Retrouver de la diversité en réintégrant des légumes sur les exploitations

En Gaec avec son frère Hervé qui s’occupe du troupeau allaitant, Simon Lacalmontie cultive des pommes de terre bio.  En Gaec avec son frère Hervé qui s’occupe du troupeau allaitant, Simon Lacalmontie cultive des pommes de terre bio.  L'union du Cantal

Au Gaec de Puybasset, toute l’exploitation n’est pas encore convertie. Mais la production de pommes de terre bio trouve une forme de complémentarité avec l’élevage bovins.

C’est une belle complémentarité. Au départ, ce sont des bovins. Un troupeau allaitant salers(1) dont s’occupe Hervé Lacalmontie depuis qu’il a pris la succession de son père Jean-Louis, à Puybasset de Carlat, non loin d’Aurillac. Puis en 2013, création d’un Gaec, son frère Simon l’ayant rejoint avec une autre idée : “Depuis le début, je voulais faire du maraîchage. La complémentarité est assurée par une rotation des
cultures et l’amendement en fumier.”
Pour Simon Lacalmontie, ce ne pouvait être qu’en bio. “Par philosophie, par respect de la nature et pour produire des nourritures saines”, explique-t-il. Alors, il s’est lancé dans la production de pommes de terre qui a rapidement trouvé des débouchés locaux. “Sur les 80 hectares de la ferme, 2 ha sont consacrés à la culture des gourmandines, des alliances à chair ferme et des désirées et artémis à chair tendre”, précise celui qui en est à sa cinquième récolte. “Je vends essentiellement à la Biocoop l’Arbre à pain à Aurillac, en vente directe à la ferme, aux cuisines centrales de l’Adapei, je livre la Biocoop de Brive...”
Le tempo de l’année
Si en conventionnel, on peut espérer jusqu’à 50 tonnes par hectare, Simon n’en récolte tout au plus qu’entre 20 et 25 tonnes. De quoi dégager toutefois un revenu pour un travail à temps plein, d’autant que les charges n’ont rien à voir avec celles d’une production animale. “Je n’ai que du matériel très ancien ou bien loué à la Cuma. En mars, je prépare le terrain depuis une prairie nue en passant deux à trois fois le déchaumeur, puis la herse rotative se charge de briser les grosses mottes ; fin avril, labour à 20 cm, aplani avec une vieille herse ; je plante entre la mi-mai et début juin ; il faut ensuite butter deux fois et même une troisième pour désherber ; faner au gyrobroyeur trois semaines avant de récolter entre septembre et octobre.”
Les pommes de terre sont stockées dans un ancien bâtiment, à l’abri de la lumière. Elles pourront y être conservées jusqu’en avril, sans traitement particulier. “Pas de chimie en bio. L’amendement du sol n’est composé que de fumier ; en traitement, j’ai droit à du Novodor®, une bactérie qui tue les larves de doryphores, et à la bouillie bordelaise contre le mildiou”, précise le cultivateur, qui compte diversifier un peu son offre. Cette année, il s’est lancé dans le poireau (3 000 m2), l’an prochain, il essaiera de produire un peu de carottes (entre les rangs de poireaux).
Du bovin bio... aussi
Avec le recul, Simon sait qu’il a fait le bon choix, malgré les aléas climatiques pénalisants. À Puybasset, au total, ce sont 2,5 ha qui seront consacrés aux cultures maraîchères, sur une exploitation en passe de convertir également en bio la production bovine (après que toutes les cultures le sont déjà, c’est notamment le cas des céréales). Quitte à diminuer le cheptel pour engraisser des veaux.
L’association Bio15 lui a permis de confronter ses idées, ses projets, avec  d’autres producteurs(2). Entré comme adhérent dès son installation, il est rapidement devenu administrateur.
Renaud Saint-André
(1) Avec 70 vêlages dont une partie en croisement.
(2) Elle compte une dizaine de maraîchers bio et autant d’éleveurs qui diversifient leur production avec la culture de légumes.

 


Plus d'infos à lire cette semaine dans L'union du Cantal. Droits de reproduction et de diffusion réservés.
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