ELVEA : Une foire primée d’animaux gras à Saint-Flour

“Cette foire est une bonne opportunité pour les éleveurs qui ont des animaux en cours de préparation et de finition”, soulignent aussi Denis Costerousse et Gilles Malvesin. “Cette foire est une bonne opportunité pour les éleveurs qui ont des animaux en cours de préparation et de finition”, soulignent aussi Denis Costerousse et Gilles Malvesin. L'union du Cantal

Le 15 septembre, en collaboration avec la Ville et Saint-Flour communauté, Elvea Sud Massif central organise une première foire primée d’animaux gras à Saint-Flour.

C’est l’événement que sont venus présenter mardi au marché couvert de Saint-Flour le président de l’organisation de producteurs, Denis Costerousse, et son directeur, Gilles Malvesin, accompagnés par Fabienne Testu, en charge de l’événementiel de Saint-Flour. C’est en effet en ce même lieu que se déroulera en matinée(1) cette première. Entre 70 et 80 animaux sont attendus. Des allaitantes, en majorité aubracs, salers et croisées charolais, des génisses et jeunes vaches de moins de dix ans : “Elvea compte 800 éleveurs et 90 acheteurs associés, ont indiqué les représentants de l’OP. Des acheteurs de plus en plus demandeurs d’animaux finis, de traçabilité, en phase donc avec la demande des consommateurs. Nous organisions déjà ce type de manifestation dans le Lot, et nous avons pensé que c’était dommage de ne pas le faire sur le secteur de Saint-Flour, pour sa position centrale, et alors même que le potentiel est bien présent que ce soit en termes de producteurs que d’acheteurs et de consommateurs.”

Une vente aux enchères
Cette foire, ouverte aux adhérents et non adhérents d’Elvea Sud Massif central, éleveurs du Cantal et des départements limitrophes, sera, pour le président et le directeur, “une vitrine de la qualité de l’élevage de la grande région sanfloraine, du Cantal et de ses départements limitrophes”.
L’élevage bovin, soulignent-ils, “est un composant indispensable à la valorisation de notre territoire. Éleveurs et acheteurs travaillent dans le souci de la qualité, de la traçabilité, de la maîtrise et du respect de l’environnement, pour la valorisation de nos races à viande”.
L’objectif de cette foire est ainsi de “présenter des animaux de qualité qui seront présélectionnés au plus tard le 10 août, sur leur conformation mais surtout, leur état d’engraissement. Ce sont donc les meilleurs animaux qui seront présentés par sections, races et catégories. À partir de 10 h 30, une vente aux enchères permettra aux acheteurs d’acquérir les animaux préalablement primés par le jury. Une opération que conduira alors la chef des ventes du marché au cadran de Mauriac : Émilie Bertrand-Delbert.
Un autre objectif est aussi d’attirer les acheteurs nationaux : “Nous les avons contactés. Ils sont intéressés par nos races locales et croisées.” C’est aussi le public qui est attendu avec le challenge de “mettre en avant le métier d’éleveur”. C’est encore en termes de sécurité que les représentants d’Elvea se positionnent pour cette première : “Il ne s’agit pas de bêtes à concours. Ce ne sont pas des animaux aussi dociles. Ils ne sont en général pas dressés pour cela, vu qu’ils sont consacrés à l’engraissement, mais nous faisons confiance aux éleveurs qui les connaissent bien…” Cet évènement verra aussi la participation du lycée agricole Louis-Mallet et notamment l’implication des bac pro Conduite et gestion des exploitations agricoles. Cette manifestation est enfin appelée à se pérenniser. Là, l’envie des responsables d’Elvea est de trouver leur place en ville, sur les Allées pourquoi pas, en solo ou dans le cadre d’une manifestation sanfloraine.


C. Fournier

(1) De 9 heures à 13 heures.

Plus d'infos à lire cette semaine dans L'union du Cantal. Droits de reproduction et de diffusion réservés.
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